فایل word مقاله استخراج ماده رنگزای غذایی از چغندر قرمز و بررسی شرایط پایداری آن

    —         —    

ارتباط با ما     —     لیست پایان‌نامه‌ها

... دانلود ...

بخشی از متن فایل word مقاله استخراج ماده رنگزای غذایی از چغندر قرمز و بررسی شرایط پایداری آن :

فایل word مقاله استخراج ماده رنگزای غذایی از چغندر قرمز و بررسی شرایط پایداری آن که چکیده‌ی آن در زیر آورده شده است, در زمستان 1388 در علوم و فناوری رنگ از صفحه 243 تا 250 منتشر شده است.
نام: استخراج ماده رنگزای غذایی از چغندر قرمز و بررسی شرایط پایداری آن
این مقاله دارای 8 صفحه می‌باشد, که برای تهیه‌ی آن می‌توانید بر روی گزینه‌ی خرید مقاله کلیک کنید.
کلمات مرتبط / کلیدی:
مقاله چغندر قرمز
مقاله بتاسیانین
مقاله استخراج
مقاله پایداری عصاره
مقاله خواص طیفی
مقاله ماده رنگزای غذایی

نویسنده(ها):
جناب آقای / سرکار خانم: فخاری زواره علیرضا
جناب آقای / سرکار خانم: باقی پور سمیه

چکیده و خلاصه‌ای از مقاله:
در این تحقیق, استخراج ماده رنگزای غذایی از چغندر قرمز و بررسی شرایط پایداری آن با استفاده از اسپکتروفوتومتر مریی- فرابنفش مورد مطالعه قرار گرفت. پس از عملیات آماده سازی نمونه های چغندر قرمز, انواع روش های استخراج عصاره (آبگیری و استخراج جامد – مایع) و پایداری عصاره تولیدی, تحت شرایط مختلف مانند pH, دما, نور و تاریکی مورد بررسی قرار گرفت. عصاره استخراج شده از روش آبگیری در دماهای پایین تر از pH=5.25oC در شرایط تاریکی از پایداری بیشتری برخوردار می باشد. نتایج به دست آمده نشان می دهد که رنگدانه موجود در چغندر قرمز ظرفیت بالایی برای استفاده در صنایع غذایی, مخصوصا مواد غذایی سرد را دارد.

لینک کمکی